עוגת התפוזים של אמא

לפני כשבוע ציינו את יום הזיכרון , ועלו ברשת המון מתכונים עם זיכרון והעוגה הזו היא מתכון עם זכרון , לזכר אמא שלי ז״ל שזה המתכון שלה ולזכר אחי אורן ז״ל שאהב מאוד את עוגת התפוזים של אמא.

העוגה הזו היא בית מבחינתי, מעלה בי הרבה זכרונות טובים ומאושרים .

עוגה עם טעם תפוז וניל במרקם ענני שמתמוסס בפה. עוגה לא מפונפנת, פשוטה , נוסטלגית והכי טעימה בעולם!

---

מצרכים:

5 ביצים גדולות XL ( או 6 ביצים L)

1.5 כוסות סוכר

כוס שמן

גרידת תפוז , מתפוז שלם

קורט מלח

כוס מיץ תפוזים

2.5 כוסות קמח

שקית אבקת אפיה

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.

נתחיל מהקצפה של החלמונים.

בקערת המיקסר מוסיפים חלמונים  ובהדרגה חצי כוס סוכר מקציפים כמה דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים שמן בזרם דק ותוך כדי טריפה, מוסיפים גם גרידת תפוז ומלח ומערבבים.

מוסיפים תמצית וניל ואת האינסטנט פודינג וניל, מוסיפים לסירוגין מיץ תפוזים, קמח ואבקת אפיה ומערבבים לתערובת אחידה .

עכשיו נקציף את החלבונים:

בקערת מיקסר נקיה מקציפים את החלבונים כ- 2 דקות עד לקבלת קצף לבן תפוח, מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים כמה דקות עד לקבלת קצף יציב אבל לא יציב מידי.

מקפלים את קצף החלבונים לתערובת החלמונים עד שהתערובת אחידה.

אפייה:

מחממים תנור לחום של 165 מעלות. מעבירים את הבלילה לתבנית גודל 28 או 4 אינגליש קייק.

אופים 50-60 דקות, עד שהעוגה מוכנה בודקים עם שיפוד במרכז העוגה שננעץ בה יוצא יבש עם פירורים לחים.

מחכים בסבלנות שהעוגה תתקרר ואוכלים בהנאה גדולה

קרדיט לתמונות: Stav Gottlieb