עוגיות מגולגלות - זכרון מבית אמא
- לימור שוער
- 26 בינו׳
- זמן קריאה 2 דקות
יש מתכונים שהם הרבה יותר מטעמים – הם זיכרון, געגוע וחיבוק חם מהעבר. העוגיות המגולגלות האלה היו חלק בלתי נפרד מהבית שלי, תמיד מחכות בקופסה במטבח, מזמינות לטעום עוד אחת.
זהו מתכון שעובר מדור לדור, מלא באהבה של אמא שלי ז"ל, שהייתה אופה אותן תמיד עם חיוך.
בכל ביס יש ניחוח של בית וחום, ואני גאה לשתף את המתכון הזה, שיישאר איתנו לעד.
אמא שלי היתה מכינה אותם בגרסה הכי פשוטה וטעימה של תמרים עם קינמון ואגוזי מלך. היום עם כל השפע שיש ניתן למלא אותם עם מילויים שונים.
הפעם בחרתי למלא את המגולגלות בממרח נוטלה אבל אין בעיה להמיר לכל ממרח שאוהבים.
נחמם תנור ל 180 מעלות .
המצרכים לבצק:
3.5 כוסות קמח - מנופה
200 גרם חמאה רכה
תמצית וניל
שקית א. אפיה
3 כפות סוכר
רבע כוס שמן
חצי כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
למי שאין מעבד מזון, אין שום בעיה ללוש את הבצק בידיים.
לתוך מעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה, הקמח, ואבקת האפיה ומתחילים לעבד עד לקבלת בצק פירורי. מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים, מערבבים עד בצק חלק, אחיד ודביק!
מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור במקרר לפחות לחצי שעה.
מוציאים את הבצק הקר, מחלקים ל-3.
מניחים נייר אפייה מקמחים אותו מעט ומניחים חתיכת בצק , מקמחים גם מלמעלה ומרדדים בעדינות ובזהירות למלבן דק. ( באינסטגרם שלי יש היילייטס לשיטת רידוד בתוך נייר אפיה).
מורחים על גבי המלבן ממרח שוקולד נוטלה ואני גם הוספתי בקצה הבצק קוביות של שוקולד ממולא
ועכשיו מתחילים לגלגל לרולדה, מגלגלים בעזרת נייר האפייה, מרימים את הקצוות של ניר האפייה וכל פעם דוחפים קצת קדימה עד שמקבלים רולדה עגולה ויפה.
מעבירים לתבנית אפייה, בבעזרת סכין חדה יוצרים חריצים / סימונים מעל הרולדה.
מכניסים לאפייה כ- 25 דקות או עד שהרולדה מעט מזהיבה.
מוציאים , מפדרים עם אבקת סוכר ומחכים מחכים לצינון מלא של הרולדה לאחר מכן פורסים עם סכין בחריצים שסימנו לפני האפייה.
ואוכלים!
ניתן להסתכל בהיילטס אצלי באינסטגרם, כל שלבי העבודה מצולמים.
Comments