מתכון מוצלח לאוזני המן מטריפות

המתכון הבא הוא מתכון מנצח שאני לא מחליפה אותו בעד שום מתכון אחר.

מתכון באמת מושלם לאוזני המן טעימות במיוחד , פריכות ומושלמות!! כאשר אופים את העוגיות הבית מתמלא בריח משגע ומטריף

קבלו מתכון אליפות לעוגייה הכי מבוקשת בפורים

בצק נפלא שאתם חייבים לאמץ - ניתן למלא במגוון מליות שאוהבים .

---

כמות : 40-50 עוגיות

מצרכים:

3 כוסות קמח מנופה

שקית אבקת אפיה

קורט מלח

חצי כוס סוכר

200 גרם חמאה בטמפ' חדר

כפית תמצית וניל איכותית

3 חלמונים

5 כפות מיץ תפוזים

אבקת סוכר לפיזור על אוזני ההמן

אופציות למילוי :

מילוי תמרים:

חצי קופסא של ממרח תמרים

חופן אגוזי מלך קלויים וקצוצים

קורט קינמון

לערבב בקערה עד לקרם אחיד.

מילוי נוטלה וחלבה:

חצי קופסא של ממרח נוטלה

70 גרם חלבה מפוררת

לערבב בקערה עד לקרם אחיד.

מילוי לוטוס:

חצי קופסא של ממרח לוטוס

3 כפות קוקוס

לערבב בקערה עד לקרם אחיד.

מילוי אלפחורס:

חצי קופסא ריבת חלב

5 כפות קוקוס

לערבב בקערה עד לקרם אחיד.

אופן ההכנה:

מניחים בקערת מעבד המזון עם וו לישה את הקמח,אבקת אפיה,סוכר ומלח. מערבבים קלות.

מוסיפים חמאה ומעבדים עד שהחמאה נטמעת בקמח. מוסיפים תמצית וניל וחלמונים ומעבדים עד לקבלת בצק פירורים.

מוסיפים 5 כפות מיץ תפוזים ומעבדים עד לקבלת בצק חלק. אם טרם נוצר בצק חלק מוסיפים כף נוספת של מיץ תפוזים.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעתיים.

את הבצק המקורר מרדדים על משטח מקומח לעובי של 3 מ"מ ובעזרת כוס או חותכן קורצים עיגולים.

מניחים חצי כפית ממלית במרכזו של העיגול ומקפלים בעזרת ארבע אצבעות לצורת משולש.

מהדקים היטב ומניחים על גבי התבנית עם נייר אפיה.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ב 170 מעלות ל 12-15 דקות, עד שהם מעט משחימים.

מקררים ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר.

* אוזני המן הן מסוג העוגיות שדורשות לא מעט סבלנות , קבלו טיפים להצלחת אוזני המן:

- חשוב לקרר את הבצק לפני הרידוד, לא לוותר על שלב זה.

- נייר אפייה - מרדדים על נייר אפייה מקומח , הרבה יותר נקי לעבוד עם נייר אפייה בצורה הזאת ומשטח העבודה נשאר נקי.

- נסו לעבד את הבצק כמה שפחות, כדי לשמור עליו פריך ונמס בפה. עיבוד יתר יגרום לאוזני המן קשות

- שימו לב לאפייה - העוגיות צריכות להישאר בהירות ולא להשחים.

- מצננים היטב בחוץ ,העוגיות מקבלות פריכות לאחר צינון, כשהן קרות מפזרים אבקת סוכר.

לשלבי הכנה מצולמים אצלי באינסטוש : https://www.instagram.com/p/CarjzVElsPI/