לימון כבוש

אין כמו לימונים כבושים הם משדרגים כל מאכל החל מסלטים, דגים,תבשילים, רטבים ועוד..

ההכנה שלו ממש קלה , מעט עבודה , סבלנות ויש לכם צנצנת שמשדרגת כל דבר אפשרי .הוא נחשב למעדן במטבח המרוקאי,לימונים כבושים זה החיים!

---

מצרכים לצנצנת של 2 ליטר:

כ 20 לימונים

מלח הימלאיה גס

כף שטוחה פפריקה אדומה

כפית צ׳ילי יבש

4 עלי דפנה

רבע כוס שמן זית

חצי כוס מיץ לימון

אופן ההכנה:

לפני שמתחילים בכבישה יש לעקר את הצנצנת, על ידי מזיגת מים רותחים,לשטוף ולאחר מכן לייבש את הצנצנת היטב.

נשטוף את הלימונים במים וסבון ונייבש היטב.

פורסים את הלימונים לפרוסות , מסירים את הגרעינים.

לוקחים קערה ומניחים בתוכה את המלח ,פפריקה, וצ'ילי ומערבבים היטב.

טובלים כל פרוסת לימון בתערובת המלח.

את פרוסות הלימונים המומלחים מסדרים בצנצנת ודוחסים , ממשיכים כך עם כל פרוסות הלימונים.

מוסיפים בצדדים את עלי הדפנה.

מוזגים מעל הלימונים שמן זית, ולימון סוגרים היטב ומניחים במקום מוצל למשך כ 3 ימים .

הופכים את הצנצנת מדי פעם על הראש כדי שהנוזלים יגיעו לכל הלימונים.

לאחר 3 ימים מעבירים למקרר.

יקח כשבוע לכבישה מספקת וככל שיעבור הזמן הטעם רק ילך וישתבח, זה לגמרי שווה את ההמתנה.

עם הלימונים הכבושים ניתן לעשות הכל, החל מרטבים כגון איולי לימונים, להוסיף לסלטים, לדגים, לתבשילים ועוד... זה מקפיץ כל מנה באחריות.